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蜂蜜有哪些营养价值?

发布日期:2019-09-02 16:48:06 出处:新豪天地 作者:一叶孤舟 阅读:80

蜂蜜,别称:石蜜、石饴、食蜜、蜜、白蜜、白沙蜜、蜜糖、蜂糖、百花精、众口芝等,是由蜜蜂采集植物蜜腺的分泌物后加工酿造的一种天然食物,蜂蜜中含有180多种不同物质,主要

蜂蜜,别称:石蜜、石饴、食蜜、蜜、白蜜、白沙蜜、蜜糖、蜂糖、百花精、众口芝等,是由蜜蜂采集植物蜜腺的分泌物后加工酿造的一种天然食物,蜂蜜中含有180多种不同物质,主要成分是葡萄糖和果糖,其它成分有多种氨基酸、维生素、矿物质、酵素、芳香物、色素、激素、有机酸、酶类和生物活性物质等。那么蜂蜜有哪些营养价值呢?下面我们跟随新豪天地小编一起来看一看吧!

蜂蜜有哪些营养价值?

一、蜂蜜的分类方式

蜂蜜来源于不同的植物,按照开花植物的特性,可以把蜂蜜分成单花蜜和杂花蜜。按生产方式不同,可分为巢蜜和分离蜜.按物理性状不同,又可分为液体蜜和结晶蜜;按采收季节不同,也可分为春蜜、夏蜜、秋蜜和冬蜜。按采收的周期长短划分,有未成熟蜜和成熟蜜。而从颜色上区分,还可以分为浅色蜜和深色蜜。

蜂蜜有哪些营养价值?

二、一年四季中有哪些蜂蜜?

1.春季:油菜蜜、紫云英蜜、苕子蜜、杏花蜜、柑桔蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、橡胶树蜜。

2.夏季:刺槐蜜、枣花蜜、椴树蜜、狼牙刺蜜、荆条蜜、棉花蜜、草木樨蜜、柿树蜜。

3.秋季:葵花蜜、胡枝子蜜、荞麦蜜、南瓜蜜。

4.冬季:鸭脚木蜜、野桂花蜜、野坝子蜜、大叶桉蜜、枇杷蜜。

蜂蜜有哪些营养价值?

三、蜂蜜有哪些营养价值?

1、活性多糖类。蜂蜜中的糖类占比重的85%~95%,其中葡萄糖约为33%~38%,果糖38%~42%,蜂蜜除了果糖和葡萄糖外,还含有少量的麦芽糖、松三糖、蔗糖、棉籽糖和糊精等糖类共计23种之多。另外,果糖和葡萄糖相对比例的比重对蜂蜜造成结晶性能影响较大,葡萄糖相对含量高的蜂蜜容易结晶。果糖和葡萄糖都是具有还原性的单糖,食用后十分容易被人体吸收消化,迅速转化为能量提供给人体,因此食用蜂蜜后,人体能快速消除疲劳,同时不容易产生发胖的现象。这是蜂蜜具备保健效果的一个重要特性。

2、蛋白质。蜂蜜中的总蛋白质含量(含酶)约占26%/每100g。这是区别蜂蜜品质高低的最重要因素。

3、维生素。蜂蜜中所含的维生素种类非常丰富,其中种类最多的是维生素B族群,含量最多的是维生素C。

4、酸类。蜂蜜中含有多种酸,且绝大多数为有机酸,其中最主要的是葡萄糖酸和柠檬酸,此外还有醋酸、丁酸、苹果酸、琥珀酸、甲酸、乳酸、酒石酸,氨基酸等,无机酸中有磷酸和盐酸。蜂蜜中的有机酸,绝大多数是人体代谢所需要的物质,占蜂蜜PH值的4~5,呈弱酸性,并具有特殊的香气,在储藏过程中,他们还能减缓维生素的分解速率。酸类是调节肠道菌群、美容(有机酸是一种自由基清除剂)以及提升免疫力最好的原料。

5、矿物质。约占17%,有钾、钠、钙、镁、硅、锰、铜、硫酸盐类、磷酸盐类,氯化物等,蜂蜜中矿物质含量在不同的品种中差别较大,还与植物的种类和土壤中的矿物质含量有关。

6、酶类。酶是蜂蜜中的主要活性物质。蜂蜜中含有丰富的酶类,有转化酶(如蔗糖酶、淀粉酶、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶等),还原酶,脂肪酶等,这些酶来源于蜜蜂在酿蜜时所分泌,也有少量是由植物分泌的。

蜂蜜有哪些营养价值?

四、哪一种蜂蜜更好?

各种蜂蜜营养价值与药用功效均大同小异,只是由于蜜源植物的不同而有色、香、味的不同区别。色泽浅白透明、香气清淡馥郁、味道鲜甜不腻的蜂蜜容易被人们所接受,如荔枝、龙眼、枇杷、柑桔、洋槐、椴树等蜜种(枇杷蜜有浓郁的杏仁味,也有人不喜欢)。这些蜂蜜的价钱自然也要比那些色泽深褐混浊、香气浓重不悦、味道甜腻不爽的如茶花、芝麻、乌桕、桉树、荞麦等蜜贵一些。平常称之为山花蜜、野花蜜、杂花蜜、百花蜜、土蜂蜜的各种混合蜜,色、香、味一般均较差,有的甚至于含有蜜,故需了解该蜜的产地与采收季节,以免误食中毒。一般说来,浅色蜜比深色蜜口感好、价钱高,深色蜜比浅色蜜营养丰富、价钱便宜。色泽、香气、味道、价钱均介于浅色蜜与深色蜜之间的如油菜、葵花、荆条等蜜可谓是实惠型的蜂蜜,市场上标称为“蜂蜜”的瓶装蜜其实是一种以油菜为主的混合蜜。

“蜂蜜性平、味甘”,古今医书上都如此记载。但大同之中也有小异,如油菜、茶花、枇杷等蜜性平偏凉,对清热解毒、润燥通便的功效更佳,尤其是枇杷对肺热引起的咳嗽显效。荔枝、龙眼、枣花等蜜性平偏温,故补中益气、健脾和胃的作用更好,特别是枣花蜜对脾胃虚寒、腹胀便秘的人适宜。总之,买哪一种蜂蜜更好,应根据每个人自己的口味爱好、身体要求和经济状况去合理选择才是最好。

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五、蜂蜜的食用禁忌

1、不适宜糖尿病患者、脾虚泻泄及湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。

2、夏秋季节不宜食生蜂蜜。

3、婴儿不可食用蜂蜜,以免因肠胃身份证嫩发生蜂蜜中毒。特别是3岁以下的孩子应当避免使用,因为3岁以下的孩子消化系统仍没有发育完全,蜂蜜会对他们的消化系统造成一些负担。

4、食用时温开水冲服即可,不能用沸水冲,更不宜煎煮。

5、蜂蜜不能盛放在金属器皿中,以免增加蜂蜜中重金属的含量。

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