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蜂蜜保质期过了能吃吗?

发布日期:2020-10-02 15:07:36 出处:新豪天地 作者:爱蜂人 阅读:200

蜜蜂养殖网介绍:
蜂蜜是人们喜爱的一种天然甜味食品,是由蜜蜂通过采集花蜜经过复杂工序酿制而来,而人们买来的蜂蜜,有时候因为各种原因,一时间没来得及吃完或者没有开始使用,久而久之,就

蜂蜜是人们喜爱的一种天然甜味食品,是由蜜蜂通过采集花蜜经过复杂工序酿制而来,而人们买来的蜂蜜,有时候因为各种原因,一时间没来得及吃完或者没有开始使用,久而久之,就被遗忘了,常常因为蜂蜜被放置太长时间,很多朋友不知道这样的蜂蜜还能不能食用,下面我们就一起来了解下蜂蜜保质期过了能吃吧!

蜂蜜保质期

一、蜂蜜的保质期

通常来说蜂蜜的保质期一般是标注为18个月~2年之间,但有时候从养蜂散户那里购买的蜂蜜却没有标注保质期,实际上蜂蜜并没有严格的保质期的说法,如果所购得的蜂蜜水份含量低,没有细菌污染,密封保存完好,那么这样的蜂蜜几乎是不会变质的。但实际情况确实市面上销售的蜂蜜基本都是浓缩蜜或者加工蜜,这样的蜂蜜无法做到像自然成熟蜜一样的浓度和低含水量,加之国家食品安全管理的相关法规要求必须标注保质期,因为才有上面说的18个月~2年的保质期限。

蜂蜜保质期

二、蜂蜜是否变质

虽说理论上蜂蜜可以做到用不变质,但事在人为,如果保存管理不当,蜂蜜也是很容易变质的,这主要是耐糖酵母菌在作怪,一旦发生变质后,从外观上和味道上都能有明显的变化,如变质后的蜂蜜外观上会产生大量的气泡且看起来也越来越稀(正常蜂蜜非常粘稠),味道上闻起来有较强烈的酸腐味或酒精味。

三、蜂蜜能否食用

关于蜂蜜能否食用,这里有一个概念要搞明白,蜂蜜完全变质和过了保质期是两个不同的概念,有的蜂蜜虽然过了保质期但可能还没有变质,而且从上文我们可以得知,从外观上和味道上没有出现气泡和酸腐,那这样的蜂蜜是仍然可以继续食用的,反之,一旦发生变质就万万不可再食用了,这是因为变质后的蜂蜜不但没有任何营养价值,而且还会因变质产生了有毒的成份,一旦食用则会对身体造成伤害,引发腹泻或中毒的症状。

蜂蜜保质期

四、判断蜂蜜是否变质的注意事项

1.蜂蜜被称为世上唯一不变质的食物,但保存不当也是会变质的,特别是在取食蜂蜜时混入了水份。

2.过了保质期的蜂蜜是否能吃取决于是否变质,假如过了保质期但没变质则可以继续食用,反之就毫无食用价值了。

3.一旦发生变质后,蜂蜜中就会产生许多有毒成份,且不说是否有营养价值,如果食用则会导致人体出现腹泻等中毒症状。

蜂蜜保质期

五、辨别蜂蜜质量好坏的技巧

1.用手捻,粘手、发黏的是真蜂蜜,如果捻开后有颗粒、硌手、不发黏,则说明糖的含量较多。

2.口尝鼻嗅,观察蜂蜜是否有油味或异味。一般质量好的蜂蜜味甜并且具有清淡与花香一致的气息,如果香气太浓郁,则有可能掺入香精。而质量差的蜂蜜则带有苦味、涩味、酸味甚至是臭味。

3.质量好的蜂蜜含水量少,黏稠性大,用消毒棒将蜂蜜挑起时,蜂蜜会成丝状,极为绵长,而含水量高的蜂蜜就感觉很稀。

4.取少量蜂蜜滴在试纸或卫生纸上,观察蜜滴是否能渗透,如果是优质高浓度蜂蜜,是不会渗透纸张的,反之则证明含有较高的水分。

5.注意观察蜂蜜上层是否有气泡,有则说明蜂蜜水份含量大、浓度不够,亦或是存放时间过长,这样的蜂蜜保质期较短,在保存过程中也极易出现蜂蜜发酵,最终导致变质。

6.很多人以为结晶的蜂蜜不好,其实,除了槐花蜜、枣花蜜不易结晶外,多数加工后的蜂蜜在低温下都容易出现结晶现象,不结晶的反而可能是假蜜。

总结:关于蜂蜜保质期过了是否能吃的问题,主要看蜂蜜是否变质,如果只是过了保质期但还未变质,则是可以继续食用的,如果变质了则就完全不能食用了,主要判断依据是:一是味道是否变酸,二是蜂蜜是否变得质地较稀,只要掌握了这两点,就能正确判断久放的蜂蜜是否还有食用价值了。

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